期刊简介

               本刊以发表各类传染病和非传染性慢性病防治研究成果为主要内容,是中国科技论文统计源期刊和中华预防医学会系列杂志优秀期刊。                

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  • 杂志名称:中华疾病控制杂志
  • 主管单位:国家卫生和计划生育委员会
  • 主办单位:中华预防医学会 安徽医科大学
  • 国际刊号:1674-3679
  • 国内刊号:34-1304/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国科技论文统计源期刊期刊收录:上海图书馆馆藏, 万方收录(中), 北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中), CA 化学文摘(美), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)
中华疾病控制杂志2000年第03期

131份肉食制品中亚硝酸盐含量测定分析

刘淼

关键词:亚硝酸盐, 食品
摘要:亚硝酸盐是肉类食品加工工业中常用的发色剂,因其可使肉制品呈鲜艳的亮红色,使食品既具有独特的风味,又具有较强的抑菌作用,因此在肉制品加工中使用较为广泛.但摄入过多可对人体产生危害,因此要加强对肉食制品的卫生管理.我们于1999年首次对我县肉食制品中亚硝酸盐含量进行检测与分析.